材料
カスタードクリーム
- 小麦粉：大さじ1
- コーンスターチ：大さじ1
- 砂糖：大さじ3
- 全卵：1個分
- 豆乳または牛乳：150cc
- バニラオイルなど：適量（※原文「バニラクエスト」）
パン生地
- 強力粉：250g
- きび砂糖：25g
- 塩：5g
- ドライイースト：3g
- 豆乳：140g
- 卵：1/2個分（※残りは照り出し用）
- ドライバナナ（ダイス）：50g
トッピング・仕上げ
- カスタードクリーム（上記で作成）
- ドライバナナ（ダイス）
- 卵液（照り出し用）
- 水切りヨーグルト
- 粉砂糖
作り方
カスタードクリーム（レンジ）
- ボウルに粉類（小麦粉、コーンスターチ、砂糖）を入れてよく混ぜ、少しずつ牛乳（または豆乳）を加えてダマがなくなるまで混ぜる。
- 溶き卵を少しずつ加え、ホイッパーでよく混ぜる。
- 600Wで1分30秒加熱し、取り出してよく混ぜる。
- 再度600Wで1分30秒加熱し、よく混ぜる。固まり具合が足りなければ10秒ずつ様子を見ながら追加加熱する。
- より柔らかくしたい場合は牛乳（または豆乳）を10ccずつ加えて調整する。最後にバニラオイル等（原文「バニラクエスト」）を適量加えて混ぜ、冷ましておく。
パン生地〜焼成
- パン生地はホームベーカリー（HB）でこねる（お好みの配合でも可）。今回の配合は上記「パン生地」参照。
- 一次発酵後、ガス抜き・分割・ベンチタイムを取り、好みの形に成形する。
- 成形した生地にカスタードクリームをのせ、トッピングにダイス状のドライバナナを散らす。
- 残しておいた卵液を、膨らんだ生地表面に塗る。
- 190℃で15分焼成する。
- 粗熱が取れたら、水切りヨーグルトと粉砂糖で仕上げる。
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