材料(パウンド型1台分)
- 無塩バター 120g
- 薄力粉 100g
- アーモンドパウダー 20g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 砂糖 120g
- 溶き卵 2個分
- ドライマンゴー 80g
- ラム酒 大さじ1
- クルミ 40g
作り方
前準備:ドライマンゴーは1cm角ほどにカットし、ラム酒(大さじ1)に浸しておく。
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ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
- 溶き卵を少しずつ加え、分離しないように混ぜ合わせる。
- マンゴーと刻んだクルミを加え、全体に行き渡るよう軽く混ぜる。
- 薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせ、ふるいながらボウルに入れ、ヘラで切るように混ぜる。
- 型に生地を流し、180℃に予熱したオーブンで40~50分焼く。竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。
ひとことメモ:
ドライマンゴーはラム酒に浸すと香りが立ち、しっとり仕上がります。お好みでラム酒を少量追いがけして風味付けしても◎
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