材料（ココット小容器2個分）
- 『カリフォルニア産（クレイン社） 生クルミ LHP』…1/2カップ（60g）
- 椎茸…1パック（小ぶり8個）※ブラウンマッシュルームで代用可
- 玉ねぎ…1個
- ニンニク…1個（6カケ）
- オリーブオイル…大さじ1
- 味噌…大さじ1
- 醤油…小さじ2
- 三つ葉…1束 ※イタリアンパセリ／ローズマリー／タイム／セージでもOK
作り方
- 椎茸・玉ねぎはスライスし、ニンニクは包丁で叩いて潰す。
- フライパンにオリーブオイルを入れ中火で①を炒め、しんなりしたら弱火にして玉ねぎがきつね色になる程度まで炒め、冷ます。
- フードプロセッサーに胡桃を入れ、粉状になるまで砕く。
※通常は胡桃を空炒りするが、『カリフォルニア産 生クルミ LHP』はフレッシュなため省略可。 - ③に②、手でちぎった三つ葉を加え、滑らかなペースト状になるまで回せば完成。
ワンポイントメモ
- 水分の少ないハーブ（ドライや硬めのフレッシュ）を使う場合は、水を少量加えて回すと滑らかになります。
- 保存：冷蔵で数日、冷凍で2～3週間が目安。
- 食べ方：パンやクラッカーに塗る／野菜のディップ／茹でたパスタと和えてソース代わりにも◎
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