材料 6個分
- 強力粉 200g（A）
- ライ麦（中挽き）50g（A）
- ドライイースト 5g（A）
- スキムミルク 大さじ1（A）
- 水 190g（A）
- 無塩バター 20g（A）
- 塩 小さじ1/2（A）
- きび砂糖 大さじ2（A）
- ドライブルーベリー 75g
- くるみ 40g
- クリームチーズ 120g
作り方
- クリームチーズは1cm角にカットしておく。
- 材料（A）をホームベーカリーにセットし、途中でブルーベリーとくるみを入れるチャイムを設定する。
- チャイムが鳴ったらドライブルーベリーとくるみを加え、一次発酵までホームベーカリーにおまかせする。
- 打ち粉をして生地を取り出し、ガス抜きして丸め直し、ラップをかけて15分休ませる（ベンチタイム）。
- 生地を6等分して丸め、直径約12cmに軽くのばしてクリームチーズをのせ、包んでとじる。
- 打ち粉（分量外）をふり、40℃に予熱したオーブン内で30分、二次発酵させる。
- 生地表面にクープを入れ、霧吹きで水を吹き付ける。210℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
ワンポイントメモ
- 使用したドライブルーベリーが柔らかめの場合は事前の戻し不要、水分量はやや多めでもOK。
- クリームチーズの酸味とブルーベリーの甘酸っぱさ、くるみの香ばしさ、ライ麦の風味がよく合います。
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