材料（3人分）
- エビ・・・240g
- カシューナッツ・・・100g（乾煎りしておく）
- 玉ねぎ・・・1/2個（粗みじん切り）
- パプリカ・・・1個（食べやすい大きさにカット）
- 片栗粉・・・大さじ1（エビ用）
- すりおろしニンニク・・・1かけ分
- サラダ油・・・適量
◎合わせ調味料◎
- 水・・・大さじ5
- トマトケチャップ・・・大さじ3
- 酒・・・大さじ1
- 片栗粉・・・小さじ2
- コンソメ・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- 塩・・・小さじ1/4
- コチュジャン・・・小さじ1
- 花椒パウダー・・・少々
作り方
- 【前準備】ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜておく。カシューナッツは乾煎りしておく。
- エビは背ワタを取り、水で洗って水気を拭き、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、すりおろしニンニクを入れて香りが出るまで炒める。
- パプリカとエビを加えて炒め、エビの色が変わったら（必要に応じて豆板醤を少量）加えてさらに炒める。
- 玉ねぎを加えてサッと炒め、酒（合わせ調味料の分）をふり、合わせ調味料を加える。
- とろみがつくまで全体を炒め合わせ、乾煎りしたカシューナッツを加えてざっと混ぜる。
- 器に盛り付け、仕上げに花椒パウダーを軽く振る（お好みで）。
ワンポイント
- 辛さはコチュジャンや花椒パウダーの量で調整できます。豆板醤を加える場合は少量から。
- カシューナッツは乾煎りすることで香ばしさアップ＆食感よく仕上がります。
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