材料（2人分）
- フェットチーネ・・・150g
- 生カシューナッツ・・・1カップ
- 味噌・・・大さじ2
- チューブ入りニンニク・・・大さじ1
- 水・・・3/4カップ
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 春菊・・・3〜4株
- マッシュルーム・・・1パック（大6個くらい）
- オリーブオイル・・・大さじ1
- 豆乳・・・1/4カップ
- 塩・・・適宜
- 胡椒・・・適宜
作り方
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。沸騰直前に火を止め、生カシューナッツを入れて20〜30分つけておく（※水分を含んでふくらみます）。
- 玉ねぎ・春菊は食べやすい大きさに切り、マッシュルームは薄くスライスする。
- フードプロセッサーに水切りした生カシューナッツ、ニンニク、味噌を入れ10〜15秒回す。水を加え、1分〜1分半ほど滑らかになるまで回してクリームソースにする。
- 別鍋にお湯を沸かし、フェットチーネを表示時間通りに茹でる。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で玉ねぎを炒め、透明になったらマッシュルームを加えてさらに炒める。
- ⑤にカシューナッツのクリームソースを加えて温め、春菊・豆乳を入れ、塩・胡椒で味を整える。
- 茹で上がったパスタをソースに絡めて出来上がり。
ワンポイント
カシューナッツは一晩浸水しておくと、より滑らか＆短時間でクリーム状になります。ソースは多めに作って冷凍保存も可能です。
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